TRƯỜNG MẦM NON TUỔI THƠ 8
Thứ hai, 14/12/2015, 0:0
Lượt đọc: 7948

CƠM SU SHI NGŨ SẮC

I/ Nguyên liệu:  ( Dành  cho 10 suất  ăn của trẻ Mẫu Giáo )

-  Thịt heo            :         0.34 gr

-  Tôm biển          :           0.1 gr

-  Pa tê                 :         0.03 gr

-  Trứng vịt          :           0.1 gr

-  Su  su               :         0.17 gr

-  Cà rốt               :         0.26 gr

-  Nấm mèo         :          0.02 gr

-  Lá dứa              :           0.01 gr

-  Lá cẩm             :           0.01 gr

-  Nước dừa tươi  :           0.34 gr    

-  Gia vị: dầu, đường, muối, hành ngò, tỏi…

 

II/ Cách thực hiện:

 

1/ Sơ chế:

- Thịt heo , rửa sạch  để  ráo nước,  bỏ vào xay nhỏ. Ướp gia vị đường muối.

- Tôm biển rửa sạch để ráo nước. Ướp gia vị đường muối.

- Trứng gà đập bỏ vỏ, đánh tan đều.

- Thái cà rốt và  su su thành từng sợi nhỏ.

- Cho nấm vào luộc chín rồi cho thêm một ít muối, đường vào. Sau khi nấm chín, vớt ra để ráo nước và sắt thành sợi nhỏ dài.

 

2/ Chế biến:

+ Bước 1: Chế biến món cơm 3 màu , tạo màu sắc đẹp mắt cho cơm:

 - Xay lá dứa nhuyễn lấy nước cho vào xửng hấp cơm  cùng nước dừa tươi để tạo màu xanh cho món cơm.

 - Tiếp theo cho cà rốt vào xay nhuyễn lấy nước cho vào xửng hấp cơm cùng nước dừa tươi để  tạo màu  cam cho món cơm.

- Cho lá cẩm vào nấu cho ra màu tím cho vào xửng hấp cơm để tạo màu tím cho món cơm.

+ Bước 2: Chế biến các thực phẩm: ( thịt, tôm, trứng , các loại rau củ để trộn chung với cơm).

-  Cho dầu vào chảo nóng ,  cho trứng  gà đã đánh tan vào chiên mỏng  rồi  thái thành sợi mảnh.

- Sau đó,  cho tiếp thịt heo và tôm biển su su cà rốt, nấm mèo vào xào với dầu cho vừa chín tới. Nêm nếm gia vị rồi vớt ra thố.

- Cứ thế tiếp tục xào từng loại su su cà rốt, nấm mèo xào với dầu cho vừa chín tới. Nêm nếm gia vị rồi vớt ra thố.

+ Bước 3: Trang trí món  cơm:

- Lót màng bọc thực phẩm vào trong  tô lớn, rồi sau đó cho xen kẻ phần cơm  - thịt - tôm -trứng  - su su  - cà rốt – nấm mèo vào và nén chặt, tạo thành 4 tầng cơm su si với màu sắc đẹp mắt  ( xanh – tím – cam).

- Món ăn này không những đẹp, độc đáo về hình thức bên ngoài mà bên trong còn kết hợp rất nhiều chất dinh dưỡng từ  thịt,  rau và nấm nên rất thích hợp cho một bữa ăn đủ chất cho trẻ.

Công ty cổ phần phần mềm Quảng Ích

88